Historie čokolády
Choco-Story návštěvníkům popisuje příběh přeměny kakaa na čokoládu. Vžijte se do role Mayů a Aztéků, kteří viděli jejich čokoládový nápoj jako dar od bohů.
Odhalte, jak Španělé přišli na nápoj, který jim zpočátku připadal velice hořký, ale později zjistili, že je žízeň-zahánějící.
Sledujte úspěch, který čokoládový nápoj zaznamenal na královských dvorech ve Španělsku, Francii a později napříč celou Evropou.
Naučte se o způsobu výroby čokolády a zjistěte, proč je belgická čokoláda tak chutná.
600 př.n.l.: Podle stop nalezených na keramických nádobách Mayové (na území dnešní Střední Ameriky) pili čokoládu se spoustou pěny.
Éra před Kolumbem: Mayové a Aztékové míchali kakao s horkou vodou a spoustou dalších přísad (kukuřičný škrob, paprika, med) v různých poměrech vzhledem k požadovanému výslednému nápoji.
1519: Hernan Cortés se vylodil na pobřeží, kde se dnes nachází Mexiko a objevil tak pro západní svět kakaový nápoj.
1527: Hernan Cortés se vrátil do Spanělska a přivezl recept na horkou čokoládu adaptovaný podle chutí kolonistů Nového Španělska, stejně jako pomůcky na jeho přípravu: speciální džbánek a našlehávátko.
1615: Anna Rakouská, Španělská infantka, se provdala za Ludvíka XIII a velice rychle se sžila na francouzském dvoře s jeho vášní pro horkou čokoládu.
17. a 18. století: Evropská smetánka a aristokracie si zamilovává horkou čokoládu.
1660: Svatba Ludvíka XIV a Marie Terezie zvyšuje zálibu po čokoládě na francouzském dvoře.
1725: Ludvík XV se žení s Marií Leszcynskou. Ta miluje horkou čokoládu a je mezi prvními, kteří ji považují za afrodisiakum.
18. století: V Anglii se začíná na výrobu čokolády používat místo vody mléko.
1825: Van Houten v Holandsku přichází s nápadem, jak odtučnit kakao.
1828: Van Houten si nechává patentovat první čokoládu v práškové podobě.
1904: Poulain vydává svou slavnou oranžově zbarvenou krabici na čokoládový prášek
1914: Ve Francii se vyrábí banánový prášek s příchutí čokolády Banania, který podporuje francouzské jednotky v zákopech.
1961: Ve Francii se vyrábí, po Spojených státech, Nesquick od Nestlé, ochucený skořicí, který je dnes nejlépe prodávájící čokoládový práškový nápoj.
Konec 20. století: Horká čokoláda ve „starém stylu“ je znovu v módě. Je připravována z rozpuštěné čokoládové polevy.
Vývoj tabulkové čokolády
Dějiny tabulkové čokolády začínají mnohem později než čokoládový nápoj.
1674: Londýnský obchod „Coffee Mill and Tobasco Roll“ nabízí jako první „čokoládové válečky ve španělském stylu“, které se dají kousat.
1830: Zdokonaluje se technika tvarování. Le švýcarském Lausanne pan Charles-Amédée smíchává jako první čokoládu s lískovými oříšky.
1847: Tvarování první čokoládové tabulky v Anglii dalo vzniknout první hořké čokoládě.
1875: Díky vynálezu kondenzovaného mléka panem Henri Nestlém, švýcar Daniel Peter vytváří recept na mléčnou čokoládu.
1879: Švýcar Rodolphe Lindt vytváří čokoládovou polevu a recept na tmavou čokoládu.
Konec 19. století: Menier prodává miliony tyčinek z tmavé čokolády, které se vkládají do kousku chleba.
1984: Francouzský výrobce čokolády Raymond Bonnat vytváří první kolekci černé čokolády "Les Grands Crus de Cacao".
Konec 20. století: Trend ukazuje zpět k začátkům, k originálním a původním chutím, klade se důraz na pěstované odrůdy kakaa, podobně jako při pěstování vinné révy u vína.